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Le persil japonais ou Mitsuba; savoureux et facile à cultiver

persil japonais en pot

Un jeune plant de mitsuba entouré de thym et d’origan

On connaît bien sûr le persil frisé et le persil italien, de provenance circum-méditerranéenne, tous deux utilisés pour rehausser ou garnir les mets crus ou cuits. Par contre, en Asie orientale et notamment au Japon, on utilise plutôt le mitsuba dont la saveur s’apparente au persil que nous connaissons, d’où son surnom occidental de “persil japonais”. La différence ? son goût est plus fin, avec un petit accent de céleri et un soupçon de coriandre, mais c’est surtout son indescriptible parfum de fraîcheur qui ne manquera pas de sublimer tous vos plats ! Voici comment le cultiver facilement:
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